ノリタケ食器で、妻しょうこが、たかシェフのおうちのごはんをご紹介
by takachef
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深夜勤務前の晩ごはん
たかシェフのおうちごはん。にアップしたものです。
ノリタケの食器と使っています。
このラウンドボールは、麺類や丼ものによく登場しますねぇ~。
形がとても食べやすい。
すくい易いのですよ。
+++今日のお皿+++
リズモホワイト 15㎝スクエアプレート
■このブログで使ってる食器:ノリタケさんのホームページです。
■『たかシェフのおうちごはん。』も、よろしくお願いします。
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by takachef
| 2012-03-26 11:19
| パスタ
茶巾寿司
お雛様も近いということで、茶巾寿司を頂きました。
(茶巾寿司以外は、ふくつちさんのものではありません)
これは、本家「たかシェフのおうちごはん」でもアップしたのですが、福槌さんっていうところの。
皇室主催の園遊会で出されるものらしいの。
お上品な味です。
中にはクリと黒豆が一粒入っていてそれにあたるのも楽しみです。
卵の程よい甘さもいいです。
お気に入りな一品。
四谷3丁目あたりにもおいしい茶巾寿司屋さんがあるのですって。
お店は見つけたのですが、いつも車で通りすぎるばかりで。
それに、あたしが行く時間はいつもしまってる・・・。
今度は、めざしていってみるぞ!!
++++++今日のお皿++++++
京香旬彩(金時人参) 27㎝プレート
■このブログで使ってる食器:ノリタケさんのホームページです。
■『たかシェフのおうちごはん。』も、よろしくお願いします。
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by takachef
| 2012-02-28 12:15
| その他
マグロ丼
とある日、立派なトロを頂いた。
あたしも帰りが遅いし、肝心なたかシェフも帰ってくるのが遅いし
っというところに助けの手。
ありがたい。
脂がのったトロをわさび醤油をつけて、白いごはんでいただくのもよし。
だが~、なんとなく漬けにしたい気分だった。
あのちょっぴり甘いところに惹かれて。
疲れていていたのかな
タレは・・・・
お醤油
みりん
お酒
を同量くらいで、
みりん、お酒を火にかけて、アルコール分をとばしたら、お醤油をいれて、お好みでわさびを入れるて。
作ったタレにトロを漬けました。
ごはんお上に、海苔をのせて、漬けたトロをのせてゴマを振って、白髪ねぎをのせて出来上がりです
シソとかあってもよかったね。
簡単なのに、満足感があるところがいい。
お刺身で食べるより、何故かガッツリしっかりた食べた感覚がいいですよね。
今回の漬け丼は、立派なトロでしたが、
手巻き寿司パーティーとかでついつい余ってしまったお刺身を、このタレにつけておいておいて、
次の日、これをごはんに載せて、渋い熱いお茶をかけて食べる。
これもまた、いいのですよねぇ~。
大満足です。
チョコッと映ってるスープは、お土産でいただきました。
タイの春雨スープ。
タイ語でかいてあって、どうやって作っていいものかどうか・・・。
どうにか美味しく作れました。
+++今日の食器+++
クレオ
■このブログで使ってる食器:ノリタケさんのホームページです。
■『たかシェフのおうちごはん。』も、よろしくお願いします。
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by takachef
| 2012-02-28 12:00
| ごはんもの
ザ・ウィンザーホテル洞爺の朝ごはん。
先日、北海道の洞爺湖にある『ザ・ウィンザーホテル洞爺』に行った。
しあわせ感いっぱいな朝ごはんでした。
そもそも、和食に行こうと思っていたのですが、
会場が特設会場みたいなところになっていたので、あまり好まずに洋食にしたのでした。
アメリカンファーストとかはよく聞きますが~、
ここは、フレンチブレックファースト
だったの。
期待以上の朝ごはんでした。
お野菜が多い。
サラダに、ガルグイユっぽい温野菜もあって。
卵料理もメニューにはポーチドエッグと書いてあったから
「どんなものがでてくるのだろう?」
と思っていたら、スープにポーチドエッグ。
あたしの好きなスープがでてくるところも気に入った!!
お皿も白い食器だったけれど、素敵でね。
ワンプレーともいいですけれど、こうしていっぱい並ぶのもいいですね。
あれ食べよう、これ食べようと目移りしてしまう・・・。
いつも御世話になっている、ノリタケさんのお皿も発見!!
すぐわかった。
N4シリーズだねぇ~。⇒★(ノリタケさんのN4のページに飛びます。)
サニーレタスにハムが乗っただけのサラダなのですが、なんだかおしゃれな感じがした。
ハムもおいしかったのですけれどね
これにこしょうをいっぱいかけて頂きました。
こちらもN4
フルーツもこうして、ちょこっとでてくるのもいいね。
わが家でも真似しようと思ったのでした。
N4シリーズは、あたしも好きで揃えようと思ってるのですよね。
いろいろな大きさがそろっているし。
わが家には、カップがあります。
最近、食器のバリエーションがないなぁ~と感じはじめてる我が家。
N4そろえようかな・・・。
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
■このブログで使ってる食器:ノリタケさんのホームページです。
■『たかシェフのおうちごはん。』も、よろしくお願いします。
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by takachef
| 2012-02-17 14:36
| その他
ミートソース
時々、むしょうに食べたくなるミートソース。
幼少の頃に、よく食べた物って、大人になっても食べたくなるものなのですね。
外では、あまりミートソースは食べなくなってしまったので、
家で作る時くらいしか食べないですけれど・・・。
家で丁寧につくるミートソースは、お肉の味がしておいしいものですね。
ひき肉にナツメグを振って、塩コショウして炒める。というより焼く。
たかシェフ、最初から全部ほぐさないんだよね。
これが焼くって感じなのかな・・・。
赤ワインを注いで強火で煮詰めて、
平行してソフリットを作る。
ソフリットってなんだ
たまねぎ、セロリ、にんじんをみじん切りにしてオリーブオイルで炒めるものらしい。
野菜の甘みと旨みを手軽に料理に加えることができるから、イタリア料理の隠し味としてよく使われるらしい。
:フレンチは、野菜くずとかいれて作ってたりするじゃない。でも、イタリア料理の人ってそれをしないで、このソフリットっていうやつを持ってるんだよね。調味料的に使うんだよ。
ふ~~~ん。
たかシェフは、生姜とにんにくのみじん切りも一緒に炒める。
野菜のみじん切りは、フードプロセッサーを使ってみた。!!
最近、買ったからね 。 使いたくてしょうがないっ
便利だねぇ~。
なんでもっと早く買わなかったのかと思う。
ソフリットにマッシュルームとしめじのみじん切りとを加える。
トマトをつぶして加え、ダイストマトも加える。
のお肉と、を加える。
クツクツと煮て、ローズマリーを加え、さらにクツクツと煮る。
途中、ローズマリーをとりのぞいて、少々のケチャップを加え、さらにクツクツ煮る。
できあがり
でもね、ソースは寝かせた方がいい。
出来立てを食べた時は、生姜が効いていておいしい。と思ったのですが、一晩寝かせた事で生姜がなじんで生姜が入ってる事なんてわからなくなっていた。
こちらの方が断然、おいしい!!
本日の作り方は、たかシェフがメモに書いておいてくれたのですが、
・生姜多めがポイント
・肉をよく焼くのがポイント
・マッシュルーム+しめじがポイント
・ワインをよく煮詰めるのがポイント
とまとめてありました。
盛り付ける時に、ミートソースを麺に絡めるかからめないか。
と、たかシェフに聞かれる。
麺にまぶさない方がきれいな感じがするのですが、
こんな風にまぶしてさらにミートソースをかけた方がおいしそうに見えるね
+++++今日の食器+++++
ロイヤルオーチャード 26㎝ カレー&パスタボール
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by takachef
| 2012-01-15 23:10
| パスタ