ノリタケ食器で、妻しょうこが、たかシェフのおうちのごはんをご紹介


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水ナスのサラダ

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材料:水茄子         1本
   帆立貝(または平らぎ)  4個
   アンディーブ       4枚
   ガーリック       1/2かけ
   オリーブオイル     15ml
   シーザードレッシング  50ml

作り方:
 1)水茄子は皮を剥き、水に放ち色止めをする。
   あまりアクがないので短時間で引き揚げ、塩をふる。
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 2)貝を炒める。
   フライパンにオリーブオイルとみじん切りのガーリックを入れ、弱火で香りを出す。
   強火にし塩コショウした貝を焼く。
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  3)1)の茄子は出てきた水を切り、ボールにあける。
   ここに2)の貝を合わせ、シーザードレッシングを加える。
   塩味を調える。
 4)お皿にアンディーブを飾り、3)のサラダを盛り付ける。
 

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by takachef | 2011-09-11 21:32 | 野菜