ノリタケ食器で、妻しょうこが、たかシェフのおうちのごはんをご紹介
by takachef
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柿と蕪のマリネ
準夜勤務あとのおやつにたかシェフが作ってくれたものです。
みずみずしい蕪がおいしい。
柿の甘さもよく、塩をうまく効かせてあるところが、柿の甘さをより引き出していてお気に入りの一品となりました
材料
+蕪
+柿
+イタリアンパセリ
+あれば、セロリの葉
+カレー粉
+ハーブソルト
+シーザードレッシング
+マヨネーズ
作り方
A 蕪
蕪は、皮を剥いて、1/8~1/12にカットし、少量のカレー粉とハーブソルトを多めに振って10分おく
水がでてるので、水を切って新たにハーブソルト、シーザードレッシングで和える
B 柿
柿は、皮を剥いて1/8~1/12にカットして、塩を振り、マヨネーズで和える。
イタリアンパセリ、セロリの葉をちぎって加え香りを付ける。
AとBを合わせる。
出来上がり
あたしも、きゅうりと柿をマヨネーズで和えただけのサラダをよくります。
結構、おいしいと思っていた・・・。
が、それと似たような味ですが、これを食べてしまうとあたしの作ったマヨネーズだけであえたサラダはなんなんだろう。
蕪と柿にわけて味を付けているところが、たかシェフのこだわりだと思われます。
これは、時間をおいていただくよりも、蕪のシャキシャキ感が残っている時にいただく方がおいしいです。
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今日の食器は・・・
ジョヌフレーヌ
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by takachef
| 2011-11-25 10:53
| 野菜