ノリタケ食器で、妻しょうこが、たかシェフのおうちのごはんをご紹介


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夜中のおやつ

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ただ今、桃のシーズン桃ビックリマークビックリマーク
いろんなところで“桃”をみていたら、思い出したこのケーキ。

「ピーチショート」

確か、去年はスーパーピーチショートだった。

スーパーピーチショート、たぶん、レモンの皮がプツプツと入っていてそれがあたし的にはあまり好きじゃなくて、今回はそれが入ってない「スーパーピーチショート」にしたのでした。

でも、今年、スーパーピーチショートを食べた人からの情報によると、レモンの皮は入っていなかった。との事。

檸檬の皮が入っていることを逃げに、スーパーピーチショートで諦められていたけれど、入ってないとなるとね・・・。

食べてみたいね・・・。

桃の香りが違うね。

テレビでは、桃は“てっぺん桃”っていうのを使っていると言っていた。
木の上の方でなってる日をさんさんと浴びて、甘みも大きさもばっちりな桃の事なんですって


それにしても、名前の付け方がかわいいラブラブ

“てっぺん”って・・・うふふ

まずはケーキをぐるぐる眺めてみる。
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綺麗な断面だぁ~

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桃の乗り方とかは、スーパーピーチショートと同じなのかな。
桃とか材料が違うのでしょうね。

後姿。
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ここのケーキは、生クリームがおいしいのでケーキ嫌いのあたしでも、おいしく最後まで頂けるのでした。

ちなみにこれ、夜中のお茶の時間に戴いました。
最近は、夜中のお茶、なくなったのですがたまにね・・。

やっちゃうんだよね。

そして、朝は顔が目、手がむくむくなのでした。

反省反省
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今日のお皿は・・・
ポートショアのシリーズ
 
 ティーポット

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by takachef | 2011-07-31 07:10 | その他

残り物ドリア

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この日は、あまりノリノリでご飯を作る気がしてなかった様子のたかシェフ。

しょうこ:そろそろお昼の時間じゃないはてなマーク



を連発しやっとでてきたお昼ご飯なのでした。

涼しかったこの日。
コッテリしたものが食べたかったので、リクエストしたドリア。

家にあるもので作ってくれました。

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残りもののトマトと・・・。

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これだけ残ったシラスとで
前回のシラスとトマトの冷製パスタを作った時の残り。

そういえば、冷製パスタの時の材料と一緒ですねぇ


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チーズはおろしておいて。
我が家はチーズおろしがないので、普通のおろし金でねあせる


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器にバターを塗って


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ご飯を入れて、シラスをパラパラっと。


今回は、冷凍ごはんをチンしてそのままごはんには味を付けずに使いました。


d0154316_1119588.jpgザクザクに切ったトマトとエリンギをバターでいためて、塩コショウ、
そこにホワイトソースをあえてソースをつくる。

ホワイトソースも冷凍です。
冷凍してあったホワイトソースは、1回沸騰して使えるのでした。

ホワイトソースの作り方は、

ホワイトソースの作り方

を参照してくださいませ。

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250℃のオーブンで20~30分で焼いて出来上がりキラキラ

火を通したトマトも甘くて、シラスの塩分とチーズのトロトロ感がよいビックリマーク

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+++++今日の食器+++++
ロイヤルオーチャード 17㎝パン皿
ロイヤルオーチャード 15㎝丸型グラタン皿 
あいらか スプーン大(メイプル)
ロイヤルオーチャードマグカップ

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by takachef | 2011-07-24 01:51 | ごはんもの

しらすとトマトの冷製パスタ コンソメジュレ和え

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先日、とあるレストランで、蟹をコンソメジュレで和えた冷製パスタをいただいた。
それが気に入ってね。

コンソメジュレであえた。っというところがいいビックリマーク

早速、たかシェフに作ってもらった。
思い立ってすぐに食べたかったので、近所のスーパーで買い物をすます事に。
ということは、『蟹』は手に入らないのでした。

レストランで食べた“それ”とは違いますが、コンソメジュレを使うことにあたしは意義を感じているパスタなのでした。

本日の食材です。
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シラスのパスタになったのでした。

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おいしい甘みの強いトマトを角切りにして。



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アンチョビはこんなちょっと。
でも、このちょっとがあたし的には大事。


たかシェフは、アンチョビは必要ないと思っていたみたい。

でも、あたし的にはアンチョビを入れてほしかったのでした。


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1缶だけ残っていた、コンソメスープの缶詰を使って。
この缶コンソメスープの塩分を調整して

冷まします。
指で温度を確認するたかシェフ。


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賽の目に切ったトマト、オクラ、シラス、アンチョビを混ぜて、固まらせて

パスタと和えます。

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コンソメジュレがパスタに絡みついて、ツルツルのど越しもよく、コンソメの味も堪能できておいしいのでした。






+++今日のお皿+++
スウィート スイング/ラウンドボール


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by takachef | 2011-07-18 22:51 | パスタ

ガスパチョ

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たかシェフ、退院してきてから、早速、冷蔵庫の中の整理をはじめた。
まっさか4日間も家を空けることになると思って出勤していないので冷蔵庫の中が気になっていたい様子。

たびたび、

たかシェフ手紙:もう、あれは食べなくちゃだよ。今日が限界だよ

ていうような、メールが入る。
一人だとね、そんなにご飯を食べないあたし。

結局、そんなに冷蔵庫の中を食さないうちにたかシェフが帰ってくる。

野菜たちが、ずいぶん、危うい感じになっている。

たかシェフ:野菜、使い切りたいから、ガスパチョをつくるよ。


と。
冷蔵庫には、完熟をすぎたトマト1袋。ベビートマト。しおれちゃって先っちょが茶色くなっているセロリ、皮がむかれて半分使われた玉ねぎ、シナシナな胡瓜をだしてきた。

たかシェフ:ほら、使いたいものが全部ある。


ちょうど、テレビでトマトスープが紹介されていて、美肌にいいという情報を入手したばかりなので、たかシェフが帰ってきたら、トマトスープを作ってもらおうと思っていたところだった。
“ガスパチョ”ってのは、実はあまり食べたことがない。

数回、外で食べたことがあるけれど、どれも全然違った味だった気がする・・・。

なので、どんな味が正統なガスパチョなのか、イマイチわからないんですよね。


キッチンスケール材料キッチンスケール
+トマトいろいろ・・・400g
+胡瓜(皮なし)・・・80g
+セロリ・・・・・・70g
+玉ねぎ・・・・・・50g
+にんにく・・・・・・1/4片
+あればピーマン・・・
  ※本日は入ってません
+パン粉・・・・・・10~20g
+オリーブオイル・・・40g
+ワインビネガー・・・15g
+塩・・・・・・・・・2g
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スパチュラ作り方スパチュラ



作り方は・・・。
たかシェフが書いて行ってくれたのですが・・・あせる

①カットして全部合わせてラップ。
②冷蔵庫に2hぐらい
③ミキサーにかけてシノワで濾す。
④固さを水で調整
④塩・酢も調整


・・・・。

・・・・・・・・・・・。

不親切すぎるムムム

たかシェフが帰ってきてから、聞きまくることとなった。


1野菜をカットする。
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2(カメラに撮られていた順番をみてみると、)まずは、ワインビネガーを入れる
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3次に塩を入れる
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4オリーブオイルを入れる
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たぶん、調味料の順番を大事なのかなぁ。味が付かないとか何とかいつも言っているから。

と思ったら、これに関しては順番は問題ではないらしい。

しょうこ::パン粉はどこでいれるのはてなマーク



たかシェフ:すべて混ぜ合わせるってかいてあるでしょ。

パン粉は、とろみ、乳化を助けるのですって。なので少量で十分だそう。
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d0154316_093037.gifなんとなく不親切な感じだ。



5:良く混ぜてから、2時間くらい冷蔵庫でねかせるぐぅぐぅ
 トマトケッカの時のように、乳化させるイメージ。にごるとOKd0154316_0285979.jpg


そうすると、味がなじむらしい。
 味の一体感がでるようです。マリネ野菜みたいな感じ。

たかシェフ:ねかせないと、おのおのが主張しあった野菜ジュースみたいくなっちゃうよね

6ミキサーにかける。そして、濾す
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最近、暑いしガスパチョのような涼しげなスープはいいですねぇ~。
ボール1杯分できました。

が、ペロリといただき、本日、2杯目をつくっていってくれました。

が、今度は、野菜がそろわなかったので、あたしの好きなセロリたっぷりのガスパチョ。
トマトは少なくなってしまったけれど・・・。
でも、セロリがたってるガスパチョ、おいしいのでした。



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++++++今日のお皿++++++
ゴールデンウエイブ 24cmディーププレート


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by takachef | 2011-07-15 11:30 | スープ