ノリタケ食器で、妻しょうこが、たかシェフのおうちのごはんをご紹介


by takachef

プロフィールを見る
画像一覧

S M T W T F S
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30

検索

お料理

d0154316_19403214.jpg

d0154316_1941173.jpg

d0154316_19421937.jpg

d0154316_19425077.jpg

d0154316_19464627.jpg

d0154316_19465775.jpg

d0154316_19431274.jpg

カテゴリ

全体
野菜
フルーツ
ごはんもの
パスタ
朝ごはん&ブランチ
卵料理
お肉料理
魚介のお料理
スープ
パン
その他
my( ..)φメモメモ

最新の記事

深夜勤務前の晩ごはん
at 2012-03-26 11:19
茶巾寿司
at 2012-02-28 12:15
マグロ丼
at 2012-02-28 12:00
ザ・ウィンザーホテル洞爺の朝..
at 2012-02-17 14:36
ミートソース
at 2012-01-15 23:10
タルトタタン
at 2011-12-29 09:53
りんごのバームクーヘン
at 2011-12-24 10:43
肩ロースのグリル   ~りん..
at 2011-12-17 07:00
洋ナシのキャラメリゼ
at 2011-12-04 16:30
きのこの和風スパゲティー
at 2011-11-30 21:38
柿と蕪のマリネ
at 2011-11-25 10:53
豆腐チゲ風スープ
at 2011-11-21 23:28
久しぶりのステーキ
at 2011-11-04 20:52
オムレットギャルニ
at 2011-09-27 21:57
トマトのファルシー
at 2011-09-22 09:46
レバーのステーキ
at 2011-09-13 23:31
たこのジェノベーゼ
at 2011-09-13 19:51
水ナスのサラダ
at 2011-09-11 21:32
焼きナスのカペリーニ
at 2011-08-30 07:26
そうめん
at 2011-08-20 12:24

以前の記事

2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月

ブログパーツ

フォロー中のブログ

その他のジャンル

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

画像一覧

桃のコンポート

d0154316_8202127.jpg


キッチンスケール材料
d0154316_820459.jpg

+桃  3~4個
+白ワイン 150ml
+ライム 1/2個
+砂糖 250g
+水 1L
+黒こしょう10粒
+八角1個
+ミント10本
+生姜スライス1枚



桃のコンポートは、あんまりおいしくない桃やガリガリした桃にあたってしまうと作ります。

そして、その時にあった材料で作るので毎回同じコンポートではありません。

今回はミントがあったのでそれを使って。

         ミント、何につかったんだっけはてなマーク

1まずは、桃を湯剥きする
d0154316_8211144.jpg



3お湯に、砂糖、白ワイン、ミント、八角、ライムをいれて
d0154316_822573.jpg


4湯剥きした桃をそこに入れます。
d0154316_8221975.jpg

今日は、丸ごと桃と半分に切った桃が入ってます。

55分沸かして、火を消す。ゆっくり冷ましてできあがり。
d0154316_8222888.jpg



d0154316_8223798.jpg


アイスクリームと一緒に持ってみましたぁ

ミントのすっとした感じがさわやかでおいしいデザートです。

昔はミント味が嫌いだったのですが、歳を重ねるにつれすっとした感じがいいな。って思うようになりました。



------------------------------------------------------
今日のお皿は・・・
ポートショアのシリーズ
 
 ティーポット

------------------------------------------------------
■このブログで使ってる食器:ノリタケさんのホームページです。

■『たかシェフのおうちごはん。』も、よろしくお願いします。
[PR]
# by takachef | 2011-08-15 23:08 | フルーツ

夜中のおやつ

d0154316_6481348.jpg


ただ今、桃のシーズン桃ビックリマークビックリマーク
いろんなところで“桃”をみていたら、思い出したこのケーキ。

「ピーチショート」

確か、去年はスーパーピーチショートだった。

スーパーピーチショート、たぶん、レモンの皮がプツプツと入っていてそれがあたし的にはあまり好きじゃなくて、今回はそれが入ってない「スーパーピーチショート」にしたのでした。

でも、今年、スーパーピーチショートを食べた人からの情報によると、レモンの皮は入っていなかった。との事。

檸檬の皮が入っていることを逃げに、スーパーピーチショートで諦められていたけれど、入ってないとなるとね・・・。

食べてみたいね・・・。

桃の香りが違うね。

テレビでは、桃は“てっぺん桃”っていうのを使っていると言っていた。
木の上の方でなってる日をさんさんと浴びて、甘みも大きさもばっちりな桃の事なんですって


それにしても、名前の付け方がかわいいラブラブ

“てっぺん”って・・・うふふ

まずはケーキをぐるぐる眺めてみる。
d0154316_742197.jpg


綺麗な断面だぁ~

d0154316_751981.jpg


桃の乗り方とかは、スーパーピーチショートと同じなのかな。
桃とか材料が違うのでしょうね。

後姿。
d0154316_7621100.jpg


ここのケーキは、生クリームがおいしいのでケーキ嫌いのあたしでも、おいしく最後まで頂けるのでした。

ちなみにこれ、夜中のお茶の時間に戴いました。
最近は、夜中のお茶、なくなったのですがたまにね・・。

やっちゃうんだよね。

そして、朝は顔が目、手がむくむくなのでした。

反省反省
d0154316_71425100.gif




------------------------------------------------------
今日のお皿は・・・
ポートショアのシリーズ
 
 ティーポット

------------------------------------------------------
■このブログで使ってる食器:ノリタケさんのホームページです。

■『たかシェフのおうちごはん。』も、よろしくお願いします。
[PR]
# by takachef | 2011-07-31 07:10 | その他

残り物ドリア

d0154316_1111669.jpg



この日は、あまりノリノリでご飯を作る気がしてなかった様子のたかシェフ。

しょうこ:そろそろお昼の時間じゃないはてなマーク



を連発しやっとでてきたお昼ご飯なのでした。

涼しかったこの日。
コッテリしたものが食べたかったので、リクエストしたドリア。

家にあるもので作ってくれました。

d0154316_11114913.jpg
残りもののトマトと・・・。

d0154316_1112317.jpg
これだけ残ったシラスとで
前回のシラスとトマトの冷製パスタを作った時の残り。

そういえば、冷製パスタの時の材料と一緒ですねぇ


d0154316_11143586.jpg
チーズはおろしておいて。
我が家はチーズおろしがないので、普通のおろし金でねあせる


d0154316_11164639.jpg
器にバターを塗って


d0154316_11172073.jpg
ご飯を入れて、シラスをパラパラっと。


今回は、冷凍ごはんをチンしてそのままごはんには味を付けずに使いました。


d0154316_1119588.jpgザクザクに切ったトマトとエリンギをバターでいためて、塩コショウ、
そこにホワイトソースをあえてソースをつくる。

ホワイトソースも冷凍です。
冷凍してあったホワイトソースは、1回沸騰して使えるのでした。

ホワイトソースの作り方は、

ホワイトソースの作り方

を参照してくださいませ。

d0154316_11223220.jpg


250℃のオーブンで20~30分で焼いて出来上がりキラキラ

火を通したトマトも甘くて、シラスの塩分とチーズのトロトロ感がよいビックリマーク

d0154316_1123415.jpg







+++++今日の食器+++++
ロイヤルオーチャード 17㎝パン皿
ロイヤルオーチャード 15㎝丸型グラタン皿 
あいらか スプーン大(メイプル)
ロイヤルオーチャードマグカップ

■このブログで使ってる食器:ノリタケさんのホームページです。

■『たかシェフのおうちごはん。』も、よろしくお願いします。
[PR]
# by takachef | 2011-07-24 01:51 | ごはんもの

しらすとトマトの冷製パスタ コンソメジュレ和え

d0154316_2228899.jpg



先日、とあるレストランで、蟹をコンソメジュレで和えた冷製パスタをいただいた。
それが気に入ってね。

コンソメジュレであえた。っというところがいいビックリマーク

早速、たかシェフに作ってもらった。
思い立ってすぐに食べたかったので、近所のスーパーで買い物をすます事に。
ということは、『蟹』は手に入らないのでした。

レストランで食べた“それ”とは違いますが、コンソメジュレを使うことにあたしは意義を感じているパスタなのでした。

本日の食材です。
d0154316_22292986.jpg

シラスのパスタになったのでした。

d0154316_2228493.jpg

おいしい甘みの強いトマトを角切りにして。



d0154316_22291077.jpg
アンチョビはこんなちょっと。
でも、このちょっとがあたし的には大事。


たかシェフは、アンチョビは必要ないと思っていたみたい。

でも、あたし的にはアンチョビを入れてほしかったのでした。


d0154316_2229562.jpg

1缶だけ残っていた、コンソメスープの缶詰を使って。
この缶コンソメスープの塩分を調整して

冷まします。
指で温度を確認するたかシェフ。


d0154316_22301688.jpg

賽の目に切ったトマト、オクラ、シラス、アンチョビを混ぜて、固まらせて

パスタと和えます。

d0154316_22305168.jpg



コンソメジュレがパスタに絡みついて、ツルツルのど越しもよく、コンソメの味も堪能できておいしいのでした。






+++今日のお皿+++
スウィート スイング/ラウンドボール


d0154316_0274410.gif
このブログで使ってる食器:ノリタケさんのホームページです。

■『たかシェフのおうちごはん。』も、よろしくお願いします。


[PR]
# by takachef | 2011-07-18 22:51 | パスタ

ガスパチョ

d0154316_1055562.jpg



たかシェフ、退院してきてから、早速、冷蔵庫の中の整理をはじめた。
まっさか4日間も家を空けることになると思って出勤していないので冷蔵庫の中が気になっていたい様子。

たびたび、

たかシェフ手紙:もう、あれは食べなくちゃだよ。今日が限界だよ

ていうような、メールが入る。
一人だとね、そんなにご飯を食べないあたし。

結局、そんなに冷蔵庫の中を食さないうちにたかシェフが帰ってくる。

野菜たちが、ずいぶん、危うい感じになっている。

たかシェフ:野菜、使い切りたいから、ガスパチョをつくるよ。


と。
冷蔵庫には、完熟をすぎたトマト1袋。ベビートマト。しおれちゃって先っちょが茶色くなっているセロリ、皮がむかれて半分使われた玉ねぎ、シナシナな胡瓜をだしてきた。

たかシェフ:ほら、使いたいものが全部ある。


ちょうど、テレビでトマトスープが紹介されていて、美肌にいいという情報を入手したばかりなので、たかシェフが帰ってきたら、トマトスープを作ってもらおうと思っていたところだった。
“ガスパチョ”ってのは、実はあまり食べたことがない。

数回、外で食べたことがあるけれど、どれも全然違った味だった気がする・・・。

なので、どんな味が正統なガスパチョなのか、イマイチわからないんですよね。


キッチンスケール材料キッチンスケール
+トマトいろいろ・・・400g
+胡瓜(皮なし)・・・80g
+セロリ・・・・・・70g
+玉ねぎ・・・・・・50g
+にんにく・・・・・・1/4片
+あればピーマン・・・
  ※本日は入ってません
+パン粉・・・・・・10~20g
+オリーブオイル・・・40g
+ワインビネガー・・・15g
+塩・・・・・・・・・2g
d0154316_1142034.jpg


スパチュラ作り方スパチュラ



作り方は・・・。
たかシェフが書いて行ってくれたのですが・・・あせる

①カットして全部合わせてラップ。
②冷蔵庫に2hぐらい
③ミキサーにかけてシノワで濾す。
④固さを水で調整
④塩・酢も調整


・・・・。

・・・・・・・・・・・。

不親切すぎるムムム

たかシェフが帰ってきてから、聞きまくることとなった。


1野菜をカットする。
d0154316_114484.jpg


2(カメラに撮られていた順番をみてみると、)まずは、ワインビネガーを入れる
d0154316_11223763.jpg

3次に塩を入れる
d0154316_11233748.jpg


4オリーブオイルを入れる
d0154316_112711.jpg



たぶん、調味料の順番を大事なのかなぁ。味が付かないとか何とかいつも言っているから。

と思ったら、これに関しては順番は問題ではないらしい。

しょうこ::パン粉はどこでいれるのはてなマーク



たかシェフ:すべて混ぜ合わせるってかいてあるでしょ。

パン粉は、とろみ、乳化を助けるのですって。なので少量で十分だそう。
d0154316_029514.jpg



d0154316_093037.gifなんとなく不親切な感じだ。



5:良く混ぜてから、2時間くらい冷蔵庫でねかせるぐぅぐぅ
 トマトケッカの時のように、乳化させるイメージ。にごるとOKd0154316_0285979.jpg


そうすると、味がなじむらしい。
 味の一体感がでるようです。マリネ野菜みたいな感じ。

たかシェフ:ねかせないと、おのおのが主張しあった野菜ジュースみたいくなっちゃうよね

6ミキサーにかける。そして、濾す
d0154316_0351355.jpg


最近、暑いしガスパチョのような涼しげなスープはいいですねぇ~。
ボール1杯分できました。

が、ペロリといただき、本日、2杯目をつくっていってくれました。

が、今度は、野菜がそろわなかったので、あたしの好きなセロリたっぷりのガスパチョ。
トマトは少なくなってしまったけれど・・・。
でも、セロリがたってるガスパチョ、おいしいのでした。



d0154316_10561670.jpg



++++++今日のお皿++++++
ゴールデンウエイブ 24cmディーププレート


d0154316_0274410.gif
このブログで使ってる食器:ノリタケさんのホームページです。

■『たかシェフのおうちごはん。』も、よろしくお願いします。
[PR]
# by takachef | 2011-07-15 11:30 | スープ

オペラ

d0154316_14531793.jpg


たかシェフが、おやつにあたしの好きなケーキをかってきてくれようとした・・・。

ら、仕事帰りにケーキ屋さんに寄ったら、もう売り切れだったのですって。

たかシェフは、
たかシェフ:例のケーキがなかったから、オペラを買ってきた。

“オペラ”と言えば、チョコレートケーキじゃないのぉ~~~あせるあせる

チョコレートケーキは、どうもど~~~~~~も苦手でございます
d0154316_15103154.gif

チョコレートは好きなのですよ。
チョコは、鞄にいつも入ってる。職場の鞄にも、普段もち歩く鞄にも。
疲れたなぁ~、頭が働かなくなってきたなぁ~と思ったりするとチョコを食べる。
ストレス感じた時なんかもチョコを食べる。
そうすると、なんとなく調子が良くなる気がするのですよね

ですが、チョコレートケーキとなると、
あたしにとっては、
濃厚すぎるほど濃厚になり、
あま~~~~~くなってる。


食べれないのでございます汗

なのに、たかシェフはチョコレートケーキを買ってきた。

申し訳ないが、興味はなく、ケーキが入った箱の中をみようともしないあたし。

たかシェフ:食べるはてなマーク
しょうこ:食べないよ

となんとも、失礼な返事を・・・。

たかシェフ、あたしがいない間に、一人で写真を撮ってくれた様子。
カメラの中を除くと・・・・


うわぁ~~~~~~~

それはそれは、芸術的な感じのチョコレートケーキ
d0154316_14533925.jpg


見かけに感動キラキラ


食べてみると、スポンジにコーヒーがほんのりとしみこませてあって、甘くてもあっさりと頂ける。
そして、あたしの好きなナッツも少し入っている。

見かけもワクワクするし、
おいしいチョコレートケーキなのでした。


お皿は、ホワイトパレス。
これは、ノリタケさんのプレゼント企画?みたいなのにあたったときのもの。

たかシェフは、このお皿好きなのですよね。
お料理を邪魔しないかんじなのに、ちょっと豪華なところがいいのかな。

あたしも好きです。
あたしは、まわりのアイボリーに金な感じが幸せ感があって好きなのでした。



+++今日の食器++++
ホワイトパレス 27㎝ ディナープレート



d0154316_0274410.gif
このブログで使ってる食器:ノリタケさんのホームページです。

■『たかシェフのおうちごはん。』も、よろしくお願いします
[PR]
# by takachef | 2011-06-30 15:20 | その他

シーザーサラダ

d0154316_1250426.jpg


最近、あたしの凝ってるものは、シーザードレッシング。

市販のシーザードレッシングは、いろんな味があるね。
自分好みにつくればいいのかもしれませんが~、我が家も共働きで時間もなく、シーザードレッシングは市販のものを使ってます
d0154316_14332364.gif


おいしいものを見つけるのも、たのしいし音譜

そんなブームの後押しをするように、先日、チーズをいただいたのでした
d0154316_14375822.gif


それと一緒にたかシェフの好きなジップロックをたくさん頂いた。

たかシェフの七つ道具をよくわかってらっしゃる
ありがとうございましたd0154316_14422493.gif



d0154316_14263386.jpg


シーザーサラダと言えば、ロメインレタスビックリマーク

探すと意外とない。
探さない時は、よく見かけるのにね。

この日も見つけられずに、フリルレタスで代用したのでした。

ロメインレタスが、かっこいいのにね。

特に作り方は書くほどのものでもないので省略させて頂いちゃいます。

葉っぱものの時は、葉っぱをおいしくしておく事が大事だね。

野菜を使う時は、葉っぱをぱりぱりさせてから使います。パリパリのさせ方を過去のブログから探そうと思ったらみつかりませんでした。保存方法があったので、よかったら参照してくださいませ。
  そういえば、こんなこともアップしていたんだ。とちょっと新鮮キラキラ
  久しぶりにあとで、今は何が入ってるのか冷蔵庫をのぞいてみようと思う。最近は、たかシェフにまかせっきりで冷蔵庫ものぞく事がすくなくなってしまってあせるあせる

       葉っぱの保存は、ここ
       もう一つ ここ

クルトンは、市販のものを使う時もありますが、ニンニクの香りをちょことつけたりして~

頂いたパルミジャーノは、ちょっと大きくも削ってもらった。
d0154316_12502443.jpg


我が家には、ちゃんとしたチーズ削りがないのでした。
なので、これは普通の皮むき器です
細かくするときは、また、別の皮むき器を使ってます。

いつかチーズ削り器を買おっかな・・・。
でもね、我が家、狭くいので、なるべく物を増やさないようにしなくちゃなんですけれどね。

念願のシーザーサラダ、思う存分いただきましたぁ~



------------------------------------------------------
ハミングブルー
・23センチスクエアプレート


------------------------------------------------------
■このブログで使ってる食器:ノリタケさんのホームページです。

■『たかシェフのおうちごはん。』も、よろしくお願いします。
[PR]
# by takachef | 2011-06-27 12:51 | 野菜

アスピック

d0154316_1353149.jpg


たかシェフ、あんなにテリーヌとかアスピックを作ることに乗り気じゃなかったくせに、ちょっと作ったら、楽しかったらしいニコニコ音譜


キッチンにこもって、とても楽しそうな顔してやってないのに、楽しそうにやっている。

お料理している時は、楽しくてもニヤニヤしてはいないビックリマーク


むしろ、ムスッシラーというか・・・
しかめっ面というか・・・むっ
でも、ご本人は楽しんでるらしい音譜

話しかけられるのも、嫌みたいだ。

集中・・・。
話しかけても、

集中・・・・

仕方ないね
d0154316_1055188.gif


まずは、バットを冷やす。たかシェフの七つ道具のサランラップを引いておくのがポイントみたいだ。
d0154316_0124455.jpg

たかシェフ、サランラップとキッチンペーパーとスパチュラがなかったら、料理しなくなるんじゃないか・・・。と思うほど、この3つを欠かすことは許されない。
必死あせるに補充するあたし
d0154316_1105567.gif


セルクルも冷やしてると思われる。
d0154316_0125426.jpg
たぶん、こんな風にちょこっとしたところが、仕上げに影響してくるんだと妻は思う・・・。

この間、作ったテリーヌで残ったゼラチン入りのコンソメを再度溶かしている。
d0154316_114086.jpg


ひえひえのセルクルの下にゼライスをつけて・・・
d0154316_0134276.jpg


サランラップに置く。
d0154316_1041429.jpg


まずは、うっすらゼライスを流し込む。
d0154316_10422331.jpg


そして、食材を並べていく。
d0154316_104294.jpg
今日は、タコ、エビ、にんじん、サーモン、ブロッコリーですね。

順序よく並べて・・・
d0154316_10423173.jpg


コンソメを流して
d0154316_10423956.jpg


模様の違う2種類をつくりましたぁラブラブ
d0154316_10424975.jpg


こんな風に蓋をして・・・。
d0154316_10425811.jpg


できあがりキラキラ
d0154316_13532275.jpg


トップの写真と2種類の盛り付けをしました。

お皿を選んでいる時、

たかシェフ:おっビックリマーク  これいいねぇ~

とホワイトパレスをチョイス。
いつもは、出されたお皿に合わせて盛りつけをするたかシェフですが、珍しい発言だった。


アスピックとかテリーヌは、いろいろコツが満載らしのです。
食材とか、並べ方とか、野菜の茹で方とか・・・。

ブログとかでは、なかなか伝わらないのでお料理教室ができればいいなぁ~と思ったりもするのでした。


+++今日の食器++++
ロッチェルプラチナ 27㎝ディナープレート


ホワイトパレス 27㎝ ディナープレート


d0154316_0274410.gif
このブログで使ってる食器:ノリタケさんのホームページです。

■『たかシェフのおうちごはん。』も、よろしくお願いします。
[PR]
# by takachef | 2011-06-13 22:08 | その他

テリーヌ

d0154316_1939881.jpg



ノリタケさんのお皿でも持ってみました音譜

あたしは、人参が結んであるのがお気に入り。
d0154316_1940115.jpg

d0154316_19383983.jpg



+++今日の食器++++
ロッチェルプラチナ 27㎝ディナープレート


ホワイトパレス 27㎝ ディナープレート


d0154316_0274410.gif
このブログで使ってる食器:ノリタケさんのホームページです。

■『たかシェフのおうちごはん。』も、よろしくお願いします
[PR]
# by takachef | 2011-06-13 11:19 | その他

鶏肉と筍のスープ

d0154316_21302765.jpg



先日の鶏肉と筍のスープのレシピです

キッチンスケール材料キッチンスケール

+筍
+手羽先
+スナックピース
+玉ねぎ
+塩コショウ
+バター



スパチュラ作り方スパチュラ

1じゃがいもは皮をむき、半分に切っておく。

    たかシェフ:水にさらさなくていいよ。でんぷん抜けちゃうからね。
    さらす時は、特に白く仕上げたい時とかは水にさらさない。
    
     美味しく作ろうとおもったら、あまりさらさない方がいいね。

     作業効率を考えて、最初にじゃがいもを剥いちゃってしばらく置いておく時とかは変色するから水にさらしておくかな。

2手羽先を水から沸騰させて、沸騰したら一回開ける。

3その鍋に、バターと生姜をいれて、中火でシュワシュワいってきたら玉ねぎを炒め、玉ねぎが少し透き通り火が通ってきたら、水を入れる。

4水を入れたら、手羽先を入れる。

5手羽先が柔らかくなったら、ジャガイモを入れて、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。

6下ゆでしておいた、スナックピースを入れてできあがり。


メモお塩を入れるタイミングは・・・

塩は、鶏を入れたときと、ジャガイモも入れた時の2回で味を付ける
冷たいスープとは違って、何段階ものに入れるからねぇ~。

1回だと丁度いい味になるわけがないし。

鶏には下味をつけながら、軽い塩味を全体に回したい。

塩が濃すぎると材料が煮崩れて濁るから。


と、たかシェフ、塩について語っています
d0154316_10424615.gif



++++++今日のお皿++++++

プラチナムウエイブ 24㎝プレート

d0154316_0274410.gif
このブログで使ってる食器:ノリタケさんのホームページです。

■『たかシェフのおうちごはん。』も、よろしくお願いします。
[PR]
# by takachef | 2011-05-31 10:43 | スープ