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ノリタケ食器で、妻しょうこが、たかシェフのおうちのごはんをご紹介


by takachef

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レバーのステーキ

レバーのステーキ_d0154316_21274533.jpg


何かの雑誌で、レバーをステーキのような大きさで焼いているものをみた。

こんな風に食べる事ってあるんだ。

と我が家でもやってみる事にした。

たかシェフ:仔牛のレバーを買ってきてね。


仔牛のレバー!?

そんなもの売っているの見たことがない。

けれど、いつもよくいくお肉屋さんに行ってみた。
ここ、わりと品揃えがいいのですが・・・。

牛のコーナーでレバーを見てみたけれど、もう焼肉用に小さく切られたものしかない。

仔牛がなければ豚でもいいや。と言っていたけれど、豚もない。

そして、この日は退散して出直す事にしたのでした。

それからも豚のレバーがみつからなくて、たかシェフと出かけた日。
見つけたのでした。豚のレバー。

見つからなかったというよりは、あたしが想像していた豚のレバーよりもはるかに大きかったので目につかなかったのでしたあせる

人間、見たいものしか目につかないらしい・・・。

買ってきたレバーはこんなに大きいビックリマーク
レバーのステーキ_d0154316_2128852.jpg

これを適当な大きさに切って粉をつけて焼くのでした。
ステーキ風の大きさにしてもらってね。
レバーのステーキ_d0154316_21283075.jpg

ステーキを焼くときのようにバターで乾燥させないように焼くみたい。
レバーのステーキ_d0154316_21283831.jpg

おソースは、万能ネギ、赤玉ねぎ、セロリ、トマト、バルサミコ、オリーブオイル、ピクルス、そのつけ汁、ニンニクを混ぜてね。
レバーのステーキ_d0154316_21285145.jpg

薬味的なソースです。

そして、レバーにたっぷりのせて出来上がりです。
レバーのステーキ_d0154316_2129546.jpg


四角いお皿にももってみた。
レバーのステーキ_d0154316_21291477.jpg


たかシェフ:仔牛でやりなかったなぁ~。仔牛だともっと柔らかくできるんだけれどなぁ~

とたかシェフ的には納得できない様子だったけれどね。
あたし的には美味しく戴きました。

この薬味的ソースがおいしい。

今回は、あたしが大きいレバーでやって。とお願いしたからこんな風になったけれど、小さいレバーなら、牛でもあったから小さいレバーで、このソースをかけたらもっともっとおいしいだろうねぇ~。
# by takachef | 2011-09-13 23:31 | お肉料理

たこのジェノベーゼ

たこのジェノベーゼ_d0154316_21302578.jpg


8月に女子会をしたのですが、ノリタケさんのお皿を使ったのでご紹介を・・。

たこのジェノベーゼです。

たこのジェノベーゼ_d0154316_19495865.jpg


タコと板ずりした胡瓜にジェノベーゼソースを混ぜるだけなのですが、あたしはこれが結構好きで・・・。
たこのジェノベーゼ_d0154316_19505099.jpg


良く作ってます。

話に夢中になってしまって、他のお料理は写真を撮り忘れてしまったのでした。
# by takachef | 2011-09-13 19:51 | 野菜

水ナスのサラダ

水ナスのサラダ_d0154316_21312792.jpg


材料:水茄子         1本
   帆立貝(または平らぎ)  4個
   アンディーブ       4枚
   ガーリック       1/2かけ
   オリーブオイル     15ml
   シーザードレッシング  50ml

作り方:
 1)水茄子は皮を剥き、水に放ち色止めをする。
   あまりアクがないので短時間で引き揚げ、塩をふる。
水ナスのサラダ_d0154316_2131367.jpg

 2)貝を炒める。
   フライパンにオリーブオイルとみじん切りのガーリックを入れ、弱火で香りを出す。
   強火にし塩コショウした貝を焼く。
水ナスのサラダ_d0154316_21314330.jpg

  3)1)の茄子は出てきた水を切り、ボールにあける。
   ここに2)の貝を合わせ、シーザードレッシングを加える。
   塩味を調える。
 4)お皿にアンディーブを飾り、3)のサラダを盛り付ける。
 

水ナスのサラダ_d0154316_21315197.jpg

水ナスのサラダ_d0154316_21321445.jpg

# by takachef | 2011-09-11 21:32 | 野菜

焼きナスのカペリーニ

焼きナスのカペリーニ_d0154316_6522911.jpg


最近、焼き茄子臭~Эにはまっちゃってるあたし。

以前つくったスープもおいしかったし~、
あとは、あたしが好きな麺類で何か作ってほしいビックリマーク

とパスタにしてくれました。

キッチンスケール材料キッチンスケール


茄子
オリーブオイル
塩コショウ
カペリーニ

スパチュラ作り方スパチュラ

1まず焼きナスを作る。
茄子を焼いてね、皮を剥いて賽の目に切る
焼きナスのカペリーニ_d0154316_6525747.jpg


2塩をする。
オリーブオイルを入れる前でちゃんと味をつけてね。じゃないと味が付かなくなっちゃうからね。
焼きナスのカペリーニ_d0154316_6533062.jpg


3オリーブオイルを入れる。トマトケッカをつくる要領でつくるの。

焼きナスのカペリーニ_d0154316_6534092.jpg



4カペリーニを表示されているゆで時間より20秒くらい長めに茹でて。1%の塩でしっかりゆでてね。ここで味をつけないおいしくない。バジルをちぎって入れる。
焼きナスのカペリーニ_d0154316_6535939.jpg


5盛りつけて出来上がり。
焼きナスのカペリーニ_d0154316_6541699.jpg


昨日、作った人参スープも一緒に添えましたぁ~。
人参スープは大量に作った

焼きナスのカペリーニ_d0154316_6542622.jpg


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焼きナスの香りでいただく冷製パスタです。
これに、トマトケッカと合わせるとさらにおいしいと思われるパスタでした。
次回は、トマトケッカと合わせて頂こうと思います。



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ハミングブルー
・23センチスクエアプレート
N4カップL

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■このブログで使ってる食器:ノリタケさんのホームページです。

■『たかシェフのおうちごはん。』も、よろしくお願いします。
# by takachef | 2011-08-30 07:26 | パスタ

そうめん

そうめん_d0154316_1295458.jpg


大雨を機に、ずいぶんと涼しくなった。

キッチンスケール材料キッチンスケール

+トマト
+蒸し鶏
+素麺
+めんつゆ

スパチュラ作り方スパチュラ


と言っても特に記すべきものがないのですがあせる


素麺を茹でる。
その間に、トマトを輪切りにする。蒸し鶏を割いておく。
茹で上がった素麺を冷水で冷やして、トマト蒸し鶏をトッピングして、麺つゆを注ぐ。


っていうだけなの。



テレビの番組で、素麺の食べ方を3種類くらいやっていたのですよ。
そのうちの一つをまねしてみて。

でも、テレビでみたのは、トマトを冷凍してそれをすりおろして使っていました。
あとは、蒸し鶏じゃなくてシーチキンを使ってました。

これを作ったこの日。

メニューは他のものだったのですが、暑くて暑くて暑くて

さっぱり食べられる素麺にしたのでした。
のど越しよくツルツルとしたものじゃないと、受け付けない暑さだった・・・。


突然のメニュー変更に、シーチキンもない我が家は、くりっち用の蒸してあったささみを、拝借しました
そうめん_d0154316_1210943.jpg



そうめん_d0154316_12103858.jpg


素麺は、麺つゆにつけて頂くのなら、やくみも何もいらないのですが、
こんな風にトッピングをすると、野菜系だけだとどうも物足りない。

肉とか魚とか何かタンパク質系が欲しい。

でも、この日は暑すぎてでコテコテギトギトしたのは、受け付けられず、この愛犬、くりちゃんのささみがちょうどよい感じなのでした。
# by takachef | 2011-08-20 12:24