ノリタケ食器で、妻しょうこが、たかシェフのおうちのごはんをご紹介
by takachef
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レバーのステーキ
何かの雑誌で、レバーをステーキのような大きさで焼いているものをみた。
こんな風に食べる事ってあるんだ。
と我が家でもやってみる事にした。
:仔牛のレバーを買ってきてね。
仔牛のレバー
そんなもの売っているの見たことがない。
けれど、いつもよくいくお肉屋さんに行ってみた。
ここ、わりと品揃えがいいのですが・・・。
牛のコーナーでレバーを見てみたけれど、もう焼肉用に小さく切られたものしかない。
仔牛がなければ豚でもいいや。と言っていたけれど、豚もない。
そして、この日は退散して出直す事にしたのでした。
それからも豚のレバーがみつからなくて、たかシェフと出かけた日。
見つけたのでした。豚のレバー。
見つからなかったというよりは、あたしが想像していた豚のレバーよりもはるかに大きかったので目につかなかったのでした
人間、見たいものしか目につかないらしい・・・。
買ってきたレバーはこんなに大きい
これを適当な大きさに切って粉をつけて焼くのでした。
ステーキ風の大きさにしてもらってね。
ステーキを焼くときのようにバターで乾燥させないように焼くみたい。
おソースは、万能ネギ、赤玉ねぎ、セロリ、トマト、バルサミコ、オリーブオイル、ピクルス、そのつけ汁、ニンニクを混ぜてね。
薬味的なソースです。
そして、レバーにたっぷりのせて出来上がりです。
四角いお皿にももってみた。
:仔牛でやりなかったなぁ~。仔牛だともっと柔らかくできるんだけれどなぁ~
とたかシェフ的には納得できない様子だったけれどね。
あたし的には美味しく戴きました。
この薬味的ソースがおいしい。
今回は、あたしが大きいレバーでやって。とお願いしたからこんな風になったけれど、小さいレバーなら、牛でもあったから小さいレバーで、このソースをかけたらもっともっとおいしいだろうねぇ~。
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by takachef
| 2011-09-13 23:31
| お肉料理
たこのジェノベーゼ
8月に女子会をしたのですが、ノリタケさんのお皿を使ったのでご紹介を・・。
たこのジェノベーゼです。
タコと板ずりした胡瓜にジェノベーゼソースを混ぜるだけなのですが、あたしはこれが結構好きで・・・。
良く作ってます。
話に夢中になってしまって、他のお料理は写真を撮り忘れてしまったのでした。
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by takachef
| 2011-09-13 19:51
| 野菜
水ナスのサラダ
材料:水茄子 1本
帆立貝(または平らぎ) 4個
アンディーブ 4枚
ガーリック 1/2かけ
オリーブオイル 15ml
シーザードレッシング 50ml
作り方:
1)水茄子は皮を剥き、水に放ち色止めをする。
あまりアクがないので短時間で引き揚げ、塩をふる。
2)貝を炒める。
フライパンにオリーブオイルとみじん切りのガーリックを入れ、弱火で香りを出す。
強火にし塩コショウした貝を焼く。
3)1)の茄子は出てきた水を切り、ボールにあける。
ここに2)の貝を合わせ、シーザードレッシングを加える。
塩味を調える。
4)お皿にアンディーブを飾り、3)のサラダを盛り付ける。
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by takachef
| 2011-09-11 21:32
| 野菜
焼きナスのカペリーニ
最近、焼き茄子臭にはまっちゃってるあたし。
以前つくったスープもおいしかったし~、
あとは、あたしが好きな麺類で何か作ってほしい
とパスタにしてくれました。
材料
茄子
オリーブオイル
塩コショウ
カペリーニ
作り方
まず焼きナスを作る。
茄子を焼いてね、皮を剥いて賽の目に切る
塩をする。
オリーブオイルを入れる前でちゃんと味をつけてね。じゃないと味が付かなくなっちゃうからね。
オリーブオイルを入れる。トマトケッカをつくる要領でつくるの。
カペリーニを表示されているゆで時間より20秒くらい長めに茹でて。1%の塩でしっかりゆでてね。ここで味をつけないおいしくない。バジルをちぎって入れる。
盛りつけて出来上がり。
昨日、作った人参スープも一緒に添えましたぁ~。
人参スープは大量に作った
<br clear=all>
焼きナスの香りでいただく冷製パスタです。
これに、トマトケッカと合わせるとさらにおいしいと思われるパスタでした。
次回は、トマトケッカと合わせて頂こうと思います。
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ハミングブルー
・23センチスクエアプレート
・N4カップL
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■このブログで使ってる食器:ノリタケさんのホームページです。
■『たかシェフのおうちごはん。』も、よろしくお願いします。
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by takachef
| 2011-08-30 07:26
| パスタ
そうめん
大雨を機に、ずいぶんと涼しくなった。
材料
+トマト
+蒸し鶏
+素麺
+めんつゆ
作り方
と言っても特に記すべきものがないのですが
素麺を茹でる。
その間に、トマトを輪切りにする。蒸し鶏を割いておく。
茹で上がった素麺を冷水で冷やして、トマト蒸し鶏をトッピングして、麺つゆを注ぐ。
っていうだけなの。
テレビの番組で、素麺の食べ方を3種類くらいやっていたのですよ。
そのうちの一つをまねしてみて。
でも、テレビでみたのは、トマトを冷凍してそれをすりおろして使っていました。
あとは、蒸し鶏じゃなくてシーチキンを使ってました。
これを作ったこの日。
メニューは他のものだったのですが、暑くて暑くて暑くて
さっぱり食べられる素麺にしたのでした。
のど越しよくツルツルとしたものじゃないと、受け付けない暑さだった・・・。
突然のメニュー変更に、シーチキンもない我が家は、くりっち用の蒸してあったささみを、拝借しました
素麺は、麺つゆにつけて頂くのなら、やくみも何もいらないのですが、
こんな風にトッピングをすると、野菜系だけだとどうも物足りない。
肉とか魚とか何かタンパク質系が欲しい。
でも、この日は暑すぎてでコテコテギトギトしたのは、受け付けられず、この愛犬、くりちゃんのささみがちょうどよい感じなのでした。
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by takachef
| 2011-08-20 12:24